Su incarico del Ministero del Turismo italiano e ISNART – Istituto Nazionale Italiano per la Ricerca e la Promozione Turistica, ITKAM – Camera di Commercio Italiana per la Germania e.V. organizza un viaggio culinario per cuochi professionisti a Polesine Parmense dal 9 all’11 marzo 2022. L’obiettivo del viaggio culinario è familiarizzare i cuochi italiani in Germania e influencer tedeschi con l’origine, la tradizione e le possibilità di preparazione del Culatello di Zibello.
Alloggio e sede delle attività è il lussuoso ed esclusivo Relais e Ristorante Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense. Polesine è un piccolo comune della provincia di Parma, situato sul fiume Po. Non lontano si trova il paesino Zibello, un centro agricolo e industriale noto per la produzione del famoso “Culatello di Zibello”.
Il Culatello, con la sua classica forma a pera, è uno degli insaccati più pregiati della gastronomia italiana per il suo gusto caratteristico, la complessità della sua preparazione e la qualità e il valore della parte di maiale utilizzata.
Il programma
Mercoledì 9 marzo 2022
- Arrivo in mattinata a Bologna e trasferimento all’Antica Corte Pallavicina
- Pranzo degustazione di prodotti regionali
- Workshop pomeridiano sulle destinazioni turistiche culinarie di Parma
- Cena guidata con chef stellati
Giovedì 10 marzo 2022
- Mattina Due visite ai siti di produzione del Culatello di Zibello
- Pomeriggio Due visite ai siti di produzione del Lambrusco
- Serata workshop sullo story-telling di piatti e ricette
- Degustazione di dolci e liquori locali
Venerdì 11 marzo 2022
- Tour turistico mattutino nella zona di Parma
- Pomeriggio Volo di ritorno in Germania
Per maggiori informazioni rivolgersi a:
Francesco Schapira
+49 (0)69 97145229
fschapira@itkam.org
Il progetto è svolto su incarico di:
