Im Auftrag vom Italienischen Tourismusministerium und ISNART – Nationales italienisches Institut für Tourismusforschung und –förderung organisiert ITKAM – Italienische Handelskammer für Deutschland e.V. eine Fachreise für professionelle Köche nach Polesine Parmense vom 9. bis zum 11. März 2022. Ziel der Educational Tour ist es, den professionellen Köchen den Ursprung, die Tradition und die Zubereitungsmöglichkeiten der Wurstspezialität Culatello näher zu bringen.
Unterbringung und Ort der Aktivitäten ist das luxuriöse und exklusive Relais und Restaurant Antica Corte Pallavicina in Polesine Parmense.
Polesine ist eine kleine Gemeinde in der Provinz Parma, die am Fluss Po liegt. Das parallel zum Po verlaufende Zibello ist ein landwirtschaftliches und industrielles Zentrum, das für die Herstellung des berühmten “Culatello di Zibello” bekannt ist. Der Culatello mit seiner klassischen Birnenform ist eine der wertvollsten Wurstsorten in der italienischen Gastronomie, und zwar wegen seines unverwechselbaren Geschmacks, der Komplexität seiner Zubereitung und der Qualität und des Wertes des verwendeten Schweineteils.
Mittwoch, der 9. März 2022
- Vormittag: Ankunft in Bologna und Transfer ins Antica Corte Pallavicina Relais und Restaurant
- Mittagessen: Verkostung von regionalen Produkten
- Nachmittag: Workshop über die kulinarischen touristischen Ziele von Parma
- Abend: Geführter Abendessen mit Spitzenköchen
Donnerstag, der 10. März 2022
- Vormittag: Zwei Besuche in die Produktionsorte von Culatello di Zibello
- Nachmittag: Zwei Besuche in die Produktionsorte von Lambrusco
- Workshop Abend: „Wie kann man das Story-Telling von Gerichten und Rezepten schaffen?“
- Verkostung: Lokale Desserts und Liköre
Freitag, der 11. März 2022
- Vormittag: Touristische Tour in der Gegend um Parma
- Nachmittag: Rückflug nach Deutschland
Für weitere Informationen kontaktieren Sie bitte:
Francesco Schapira
+49 (0)69 97145229
fschapira@itkam.org
Das Projekt wurde beauftragt von:
